啤酒直接炖鸡好吃吗？
第一次在知乎上面发自己的做菜的过程，之前从来都只是看。有点小紧张呢^_^ 之前在看刘星月老师的视频时看到用啤酒做酱汁（酒香鸡翅）和用啤酒做红烧肉的做法，觉得特别有意思，就打算自己尝试一下。正好最近家里有些剩余的鸡翅跟五花肉，就做来试试看吧！ 因为是第一次使用啤酒来做菜，所以买了燕京的纯生啤酒，味道还是不错的，价格也不贵。
1、买回来的新鲜鸡翅用刀把翅膀尖给割掉不要，然后在鸡翅上划几刀，这样更方便入味；
2、切好的鸡翅洗干净后，放在容器里加少许盐，白糖，生抽，老抽，料酒，花椒粉，葱段，姜片腌制2个小时左右，让鸡翅充分入味； 在腌鸡翅的时候可以把葱切段，姜切片备用。
3、锅烧热后加少许油，放入两片姜，两根香葱段，煸出香味后倒入鸡翅，翻炒片刻至鸡翅变色； 这里可以根据个人喜好搭配几个干辣椒或是几个八角进去一起炒，我是因为不想要太重的风味所以就只是放了些许葱姜。
4、倒入啤酒没过鸡翅，大火烧开后转小火慢煮约60分钟，其间可以打开锅盖翻动一下鸡翅防止它粘锅底； 当汁水收到差不多时关火，可以让鸡翅再浸泡在汤汁里半小时左右以便更加入味。 最后吃之前可以再开火收汁，让汤汁更浓稠一些更好拌饭哦~ 肉类的做法大同小异，最主要的就是调味和火候的控制，希望题主能做出适合自己口味的菜肴啦～