小黄鱼的做法有很多种，可以炸着吃、煎着吃，也可以做成酸菜鱼、水煮鱼，或者跟豆腐一起打成鱼丸。我最喜欢的是油炸小黄鱼，外酥里嫩，鱼肉咸香入味。
1.买回来的小黄鱼处理干净，去掉鱼头和内脏，用清水冲洗干净，表面划花刀（这样更容易入味）
2.准备葱姜蒜，切小块备用 3.加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、十三香调味，再倒入适量的白酒去腥，把切好的葱、姜、蒜放进去抓匀，让每片鱼肉都蘸上酱汁，腌制两个小时以上
4.锅里放油，油热后用筷子夹住小黄鱼放入锅中，下锅的时候把鱼尾巴和鱼头放到锅里面，这样可以使鱼肉熟透
5.小火慢炸，经常翻动，避免粘锅；等到鱼身变成漂亮的金黄色就可以捞出来控油了
6.搭配椒盐或辣椒面等辅料食用，味道更佳
皮靖俊优质答主野生小黄鱼含有丰富的营养价值，肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是一种简单的烹饪野生小黄鱼的方法：
食材：野生小黄鱼5条，葱姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，食用油适量，香菜适量
步骤：
1. 准备野生小黄鱼，去鳞，去内脏，去头尾，清洗干净。
2. 将鱼全身抹上盐，腌制约15分钟。
3. 姜切丝，葱切段，香菜切小段备用。
4. 准备一个碗，加入生抽、老抽、糖、料酒，搅拌均匀，制作成调料汁。
5. 火热锅，加入足了底油的锅，中火将小黄鱼两面煎至金黄。
6. 加入葱姜丝，翻炒均匀，吸收油锅的香味。
7. 倒入事先调好的调料汁，迅速搅拌均匀，让鱼充分吸收汁水。
8. 加入适量的水，中小火烧制大约10分钟，让鱼煮熟煮软。
9. 最后撒上香菜，翻炒均匀，出锅即可。
野生小黄鱼就做好了，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作。
