小螃蟹怎么腌制才好吃？
小螃蟹的肉质很鲜嫩，味道鲜美可口，营养也很丰富，深受很多人的喜爱。那小螃蟹怎么腌制才好吃呢？ 1、用白酒浸泡 小螃蟹比较新鲜，买回来之后不要用水冲洗，直接放在干净无水的盆里，倒入高度白酒浸泡30分钟以上，这样可以杀菌消毒，还能去除小螃蟹身上的腥臭味。
2、清洗干净 小螃蟹虽然用白酒浸泡了，但里面的内脏和黑线都没有处理掉，所以浸泡完成后一定要仔细冲洗干净，尤其是体内黑色的线要摘除干净，这些部位都是腥味很重的地方。
3、准备调料 清洗好的小螃蟹可以切成块也可以整个腌制，根据个人的喜好来切就可以了。腌制小螃蟹需要准备的调料有：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、生抽、老抽、料酒、白糖等。
4、腌制 将切好的小螃蟹放入盆中，加入切好的姜片，再倒入适量的料酒搅拌均匀，然后盖上盖子发酵2个小时左右；2小时后打开盖子，加入适量的老抽、生抽、盐搅拌均匀，最后再加入适量白糖提鲜，继续腌制2小时左右即可。 小螃蟹经过腌制后非常入味，吃起来口感好，而且不容易变质，想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃了，简单又省事，喜欢吃小螃蟹的朋友可以试试哦！