鳝鱼清炖怎么做好吃？
1.将鳝鱼去头、去除内脏，清洗干净后剁成段； 2.生姜切片，小葱洗净、折小段； 3.将切好的姜葱放入砂锅底部再摆上鳝鱼，然后倒入适量清水，最后大火煲沸汤汁后再转小火慢炖；
4.在慢炖的过程中，我们加入胡椒粉提味，待汤汁变得浓稠，撒入葱花即可出锅享用。 【小贴士】 1、做鱼汤，一定要用冷水。因为热水会导致鱼肉中的营养物质无法释放出来，影响口感和味道。而且用冷水炖出来的鱼汤，更加洁白鲜香。 2、在炖煮的鱼汤中适量撒些胡椒粉，不仅可以提升鲜味，还可以起到杀菌消毒的作用，饮用起来更加安全。但要注意别放太多，以免影响汤品的颜色及口感。