广东菜心怎么炒着好吃？
@知乎美食 作为一个地地道道的广州人，从小对菜的嗅觉就很敏感，如果某间食肆的菜不合口味，基本可以断定那家餐厅味道是不过关的！所以自己在家炒菜时，都会经常尝试不同做法，以求找到既简单又好吃的做法。 这次就简单分享一下我比较喜欢的一种做法吧~~~ 其实广东菜心的做法有很多种，有清炒、上汤煮、蒸等做法；虽然我是广东人但本人比较喜欢吃清淡一些的做法，所以我一般都会选择清炒的方式来进行制作。而且我觉得用清炒的方法来炒青菜的话既能保留住蔬菜本身的原汁原味又不会太过油腻，是最合适不过了~
1）先把洗净沥干的菜心切去根部（为了美观也可以不切掉哦~~哈哈～）然后再切成均匀的长段备用；
2）开大火热锅烧油至六成热左右，倒入切好的菜心进行翻炒；
3）待菜心开始变蔫，再往锅中下入少许盐、鸡粉调味即可出锅装盘了啦~~~~（因为我家老人小孩都比较少吃咸，所以我做菜的时候一般会下少少的盐调味就可以了^^） 小贴士： 在炒制的过程中不要开大火，这样很容易让菜中的水分流失而导致菜品变蔫不好吃喔……