土鸡怎么炒好吃？
1.将鸡洗净后切小块，用料酒、盐腌制30分钟左右；
2.蒜切片，姜切丝，干辣椒切段；
3.烧热油（注意要多放点油），放入鸡块翻炒至变色后盛出待用；
4.另起锅放油，放入干红辣椒、蒜片和姜丝炒匀；
5.再放入鸡块翻炒，加入料酒、酱油、白糖、鸡精、少许盐和葱段翻炒均匀，待鸡翅色泽变金黄即可出锅。 特色： 此菜香中带辣，味咸鲜微甜。
制作关键： 鸡翅易熟容易老，因此煸炒时间不宜过长。成菜应保持鸡翅的脆爽。
原料：土鸡一只(重约750克)。辅料：青、红椒圈各10克。调料：A料：蚝油8克，老抽2克，鸡精3克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油3克;B料：葱花6克，蒜末5克，姜片4克。
做法： 1、土鸡宰杀治净，剁成大块;锅中入水烧开，下入鸡肉焯水，捞出冲洗干净待用。 2、沙锅上火，倒入清水烧沸，下入鸡肉小火煲3小时，拣出鸡肉装盆待用。
3、净锅重新入水烧至开放，下入汆过水的青、红椒圈以及少许A料煨制，直至断生。然后将汤汁倒入鸡盆中稍作点缀即成。 小提示：
1、土鸡一定要先焯一下水，这样可以去除土腥味;
2、沙锅内放水一定要多，否则会干锅。