泥鳅炖茄子怎么做好吃？
“一汤抵九药”，说的就是泥鳅汤，作为祛湿、解毒清热的良品，喝上一碗清凉的泥鳅汤可比吃一碗米饭要强。 以前对泥鳅的印象一直都停留在“土腥味重”“清洗麻烦”“口感差”上，但自从了解了它的营养价值和药用价值后，再看到它的时候心态就变了，哈哈，仿佛在说“虽然我土但我强”！所以啊，人得学会为自己改变观念才能变得更好不是吗～ 话不多说，下面分享一道家常版的泥鳅炖茄子~
【制作方法】
1、处理食材：把买回来的泥鳅放在清水里养2小时，期间换水两次；然后用筷子夹出泥鳅放入碗里，倒入适量植物油抓匀，使表面沾上一层油膜，这样处理过的泥鳅下锅炖时就不会粘锅了；再把切好的茄子放在水里焯一下，捞出沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，接着倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入茄子慢慢煸炒至软。
3、倒入适量开水，调入食盐、生抽、老抽，把泥鳅放入锅里，盖上盖子煮5分钟左右就可以啦。
PS： ①因为郫县豆瓣酱已经很有咸味儿了，所以盐不要加太多哦 ②如果讨厌泥鳅的那层粘液的话可以在浸泡时加点面粉揉搓洗去