马兰怎么凉拌好吃？
1、选用鲜嫩的马兰，摘去老叶，用清水冲洗干净后沥水备用； 调料： 食盐、香醋、生抽、白糖、芝麻油各适量 马兰头拌大蒜（3张）2、将马兰头和大蒜分别置于沸水中焯烫一下，立即捞出过凉水浸凉后控干水份，放入盘中备用；
3、取一小碗，调入香醋、生抽、白糖和少许的食盐调成料汁，浇在马兰头上拌匀食用时淋上适量芝麻油味道更佳。 小贴士：用开水焯烫马兰头，可以使其颜色更加翠绿。但要注意的是，不要直接放在锅里煮，这样会损失一部分营养成分。另外，焯汤后应尽快过凉水浸凉，这样可以保持色泽鲜亮和营养的稳定。
关于马兰头的营养价值： 马兰头中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，特别是维生素B的含量很高，每100克中大约含50毫克，而钙的含量也不在低值，这对于预防牙龈出血、牙周病、牙齿松动、龋洞等病症有很好的效果。对慢性肝炎也有很好的疗效作用。由于马兰头性味寒，所以有清热解毒、凉血、止血的功效，对于痔疮、便血、牙周炎、口腔溃疡等症都有良好的缓解功效。还可以增强免疫功能，提高身体抗病能力。