作为一个在潮汕待了四年的客家人，我很负责的告诉你，好的牛肉丸真的很棒！ 先说最正宗的，在汕头市区各大菜市场都能买到新鲜现做的（非速冻），价格也不贵，一斤大概就二十块左右，要买新鲜的啊，有些不良商家会用冷冻过期的猪肉冒充，所以买的时候注意下，让卖的人把猪鼻子掀起来看看，正常的猪肉那个鼻孔都是清洁没灰尘的(▼皿▼#) 然后就是各种吃法了，最简单的吃法就是放开水里煮熟直接捞出来吃，这时候的牛肉丸肉质是最Q弹的，可以感觉到肉里面有很多的血水在里面，很干净，不塞牙。
如果不喜欢这种直接煮的，也可以煎炒烹炸，怎么做都好吃，我比较喜欢简单蒸一下，蘸点生抽就行了，鲜得很~(￣0￣)~
除了买外带的新鲜现做的一斤二三十块的，也可以在淘宝买沈大成或者上海青莲房的罐头，这个便宜，一瓶好像也就十几块，味道和新鲜的一般无二，平时放在办公室当零食吃很不错哦^O^
粟颖芸优质答主我猜题主想问的是潮汕的牛肉丸，这个真的超级好吃的呀！ 首先说一下怎么去选购正宗的牛肉丸吧，买的时候直接问店家老板有没有卖新鲜的手打牛肉丸（一定要新鲜的！），老板会知道你是不是来问这个问题然后告诉你哪里哪里的手打得很棒…… 然后再来说说怎么吃啦~
①清水下锅，放一点料酒和盐进去煮。（这样可以让它更嫩一点哈^^) ②在煮的过程当中记得用筷子搅拌一下防止粘锅底～（我一般是小火慢慢炖着，等水开了以后就用筷子不断的搅动哦） ③等到锅里的水变得非常浓稠，然后就可以夹出一碗肉丸汤啦～ 嗯现在就想到了这个简单的吃法了…其实还可以蘸酱油之类的吃、还可以加辣椒油和葱花什么的拌匀着吃等等…就看你个人喜好咯～
另外再补充一个小贴士噢～ 在超市里买的袋装的即食肉类食品可以在微波炉里面加热一下会更好吃噢～ 比如我上次买了这种小香肠，就是放在微波炉中加热150度左右，叮6分钟左右的样子就很好吃了呢～ 有机会的话也可以自己做做看哟～^o^
