菜干怎么炒才好吃？
食材准备： 花生、白菜（包菜更好），干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐； 步骤一： 花生用清水浸泡2小时以上，沥干水分备用。（不浸水是很容易煮糊的） 步骤二： 把白菜切成段，干辣椒切成小段待用，（不喜欢吃辣的，可以把辣椒籽去掉，这样辣味没那么重） 热锅热油，放入辣椒爆香后，倒入花生的翻炒3分钟左右至表皮微微发皱；
步骤三： 往锅中加入少许白糖和生抽调味上色，接着倒进切好的白菜，大火爆炒约1分钟，再放入少许盐翻炒均匀入味即可出锅啦！ 简单快手的下饭菜就做好了~
小贴士： 这个菜的口感是酸辣开胃，特别下饭~所以不需要放太多调料，以免夺味。如果口味重的话，可以在一开始制作的时候，多放点辣椒。 花生米提前浸泡，可以使花生更易熟软和入味。不喜欢吃脆的花生米，可以浸泡一个小时以上。 不放盐，用糖和生抽来调味道也可以。因为花生含油脂较高，放了盐容易烧焦。