土豆长芽还可以吃吗？
土豆，以前还被称为“洋山芋”，现在已经被人们正式命名为“土豆”了，这可是咱们国家土生土长的蔬菜啊。很多的朋友喜欢做各种各样的土豆美食，如土豆炖牛肉、葱酥土豆、酸辣土豆丝、奶油土豆泥等等等等。不过，当土豆变老了，或是长了芽以后，还能吃吗？
土豆长芽还可以吃吗
专家认为，土豆长芽后，并不会像烂掉一样产生有害物质，反而营养会更丰富。
“其实，土豆长芽和红薯发芽是一样的，都不会产生有害的物质，恰恰相反，还会使营养更加丰富。”长芽的土豆，营养会更全面。就像红薯一样，里面会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。但是，如果将其榨汁饮用，味道还不错，还可以缓解支气管炎。而土豆长芽后，其食用价值反而会提高。
食用长芽的土豆会有哪些危害
食用长芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，严重时还会出现中毒现象，甚至有可能会危及生命。引起这种中毒的芽是龙芽，而不仅仅是发芽，所以当大家发现龙芽的时候，一定要第一时间将其去掉。
如何防止土豆长芽
1、将土豆埋在栽种作物的泥土里。土豆会发芽，是因为需要有二氧化碳，而泥土里富含二氧化碳。可以将土豆埋在栽种其它作物的泥土里，既可以防止土豆发芽，又能够让土豆吸收泥土里的养分，使土豆生长的更好。但是，土豆容易腐烂，而且土豆埋的时间长了，就不可以吃了。
2、使土豆隔绝氧气。将土豆放进塑料袋里，然后把袋口密封三十天，这样就切断了土豆与氧气的接触，使土豆不会发芽。土豆发芽了可以吃吗吃这种处理过的土豆是完全没有问题的。
3、用保鲜膜包裹。如果家里没有过期的食品保鲜膜，也可以用保鲜袋来代替。将土豆用保鲜膜包裹好，也可以防止土豆发芽。