大米面窝头怎么做好吃？
2014年做的，一直想重做，但一直没时间。 昨天终于做了，稍改了一下配方和步骤，比原来更好吃！ 原料： 面粉500g、大米粉300g（最好用粗杂粮米粉）、开水250ml左右（90℃以上）、酵母5g 做法： 1.将面粉和大米粉混合均匀，倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，待冷却后加入适量玉米油或者食用油搅拌均匀，盖上一层保鲜膜发酵至两倍大； 我用的是干酵母，先浸泡在温水中融化，然后拌入面团中，面团的软硬度相当于包饺子用的面团，稍微偏硬一点比较好，因为发酵后会膨胀。 很多人问为什么要加淀粉？我原来的打算是加入藕粉的，但是超市买的藕粉实在是太难搅匀了，而且最后蒸出来的效果也不是很好，所以改用加了适量红薯淀粉的方法代替。
2.案板上撒少许干面粉，取出发酵好的面团，反复揉搓排气，然后搓成长条，切出合适的大小（我切了16个）。 注意：这里不要像做馒头一样直接揉成团擀成皮再包成包子。这样做出来的外皮比较厚且不光滑。
3.锅里加水，铺上湿毛巾防止面团接触锅盖而引起表面开裂，放上锅屉，盖上盖子醒发半小时左右——这一步一定要掌握好时间，不能太长时间，否则面团会发得太足而变得很粘手。
4.准备一碗冷水，半碗葱花，少许生抽和五香粉调成汁待用。 面团醒发好后取出，用手指在中间压出一道凹痕，慢慢挑起两侧的面团，使其形成空心状。
5.大火蒸15分钟左右即可。出锅后在每个窝头上淋少量熟油，使表面更加光滑，味道更好。 蒸制过程中，如果水太少，可以适量添加热水。