小鸡炖什么青菜好吃？
我最喜欢吃奶奶做的小鸡炖蘑菇，每次回去都给我留一大锅，可好喝了！ 做法也非常简单，食材也很简单，三黄鸡一只、干香菇适量（最好用新鲜的）、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮适量、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。
1.将三黄鸡洗净剁成块备用。 我比较喜欢剁得大块一点，吃起来比较有味道，如果喜欢口感脆一点的可以剁得细一点。
2.锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、少量料酒，把剁好的鸡放入锅中焯水，水开后撇去浮沫，焯好后捞出冲洗干净，控水备用。这里注意不要直接凉水下锅，否则肉质容易变老。 3.准备香料：干辣椒切段、姜切片、蒜剥皮、葱切葱花； 这里干辣椒的量根据自己喜欢的辣度添加，我喜欢吃辣所以放了很多。
4.锅里热油，油可以稍微多一点，这样油炸的时候不会糊锅底。油热后倒入八角、桂皮炸香，然后下入切好的姜片、蒜粒、干辣椒，小火煸炒出香味。
5.然后把焯好水的鸡放入锅中，不断翻炒，让配料均匀裹住鸡肉。这时可以根据自己的口味加入少量的豆瓣酱和料酒，我没有放，因为家里的调料已经够了，再放可能会过咸。 豆瓣酱很咸，所以要根据自己的口味酌情增加。
6.鸡本身就有油脂，不停地翻炒会慢慢出油，这时候倒入适量老抽上色，翻炒均匀后加入开水没过鸡肉，大火煮开后小火慢慢炖。 在这里我忘了拍照了……
7.等到肉烂熟以后可以加入切块的蘑菇一起炖，如果汤比较多可以尝尝咸淡，可以适当加盐调味儿。
8.最后撒上葱花就可以出锅了～ 完成！鲜香味美，好吃到舔盘！