刺笋怎么煮好吃？
昨天去菜市场买了两斤刺笋，准备做道辣炒刺笋，结果炒成一锅黑暗料理，有谁知道正确做法吗＾O＿O＾O＿O｀～｀～＿…… 先放一张惨不忍睹的照片威慑大家…
1. 把刺笋的壳和根部老的地方去掉，然后清洗干净。（这里可以去壳也可以不去，我个人是因为懒而且不想洗很多遍所以才去壳的）
2. 把处理好的刺笋焯一下水。可以更轻松的去掉腥味。（水里可以放点小苏打，可以让颜色更漂亮）
3. 焯好水的刺笋过一遍凉水。这样会更加脆嫩。（如果不过凉水的后果就是…变成了渣渣…）
4. 把过凉水的刺竹笋剁成碎末。
5. 辣椒切圈，大蒜切末，大葱切片。（这里可以用泡椒来替代一部分青椒，味道会更好）
6. 热锅冷油，放入切好的葱姜蒜泡椒爆香。（因为是要炒肉末所以先用油爆香再放盐等其他调料不容易糊锅）
7. 下剁好的刺笋，大火快炒，加入适量盐、生抽、老抽、耗油、白糖调味。（这个要根据自己炒制的实际情况来判断咸淡，因为我买的刺笋本身是有点咸味的，所以我只放了少量盐。如果喜欢重口味的可以适当多放点盐）
8. 加入切好的青红辣椒翻拌均匀就可以出锅啦~