红扁鱼怎么做好吃？
用酒和糖腌一下，炸成糖醋里脊的样子，很好吃的 具体做法如下 买回来的红鳊鱼去除内脏清洗干净，用刀在背部划两刀以便腌制时入味 用适量料酒、生抽、白糖和盐腌制20分钟左右使鱼肉入味（可以尝一下味道，调整咸淡） 把鸡蛋打散，加入适量面粉调成糊状备用 锅内烧热油，把鱼一条一条地放进去煎至两面金黄盛出 把刚才调好的糊倒入锅中摊薄成一张饼，小火煎熟盛出放在盘子里 另起锅烧油，把蒜粒、葱白下锅爆香后加入两大勺剁辣椒，炒出香味后把鱼倒入锅中，均匀地摊上锅底，撒入少许胡椒粉，倒适量清水，大火烧开，再转中火焖8分钟左右，最后大火收汁就可以了。
PS.我本来是想做糖醋排骨的，但是做了几次效果都不太理想，终于这次成功了！来分享一下经验～ 先把排骨用清水泡出血水，尽量多换几次水，把血水彻底洗干净 然后把排骨放入碗里，加一大勺料酒、两大勺生抽、三大勺老抽、四大勺白糖、五勺醋和姜丝拌均匀，盖上盖子静置一个小时让排骨入味。一个小时后把八角、香叶、干辣椒放入锅中，再加适量开水，开始煮排骨。 煮到大概收汁的状态就可以关火了。 把排骨取出放凉后用手抓一把面粉均匀地粘满表面，再入油锅炸至表面微黄即可捞出控油。