莫鱼怎么做好吃？
原料： 鱼肉500g、葱2根、大蒜3粒、姜1小块、豆豉1汤匙、辣椒干3只、八角2个、花椒适量、胡椒粒适量、生粉少许 调料： 盐1茶匙、糖1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、油适量 做法： 1、将葱段打成结，大蒜切片，姜切丝，豆豉洗净沥干水分剁碎备用；
2、将鱼片放入碗中，加入食盐、生抽、老抽、料酒抓匀腌渍片刻；
3、起锅热油，待油温升高至七成热时，下入鱼骨和鱼头煎一下，煎至金黄后，把鱼骨和鱼头捞起备用；
4、锅内留底油，爆香葱姜蒜、辣椒、八角和花椒，然后下入鱼骨和鱼头爆炒一下；
5、接着加入开水，水量要没过全部食材，再调入盐、白糖和胡椒粉，待水煮开后，调成小火焖煮至熟烂入味。（水可以多一些，焖的时间越长越好）
6、最后淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅享用啦！ 小贴士： 1、做酸菜鱼可以先用酸菜炖一个汤作为锅底，再把鱼片放进去烫熟，这样不用炒制也可以做出美味佳肴；
2、在腌制鱼片的时候，可以适当放些牛奶或者鸡蛋清，可以使鱼片嫩滑多汁；
3、如果觉得熬制的汤汁太少，可以加入一些浓缩鸡汤或酱油提香增色。 但切忌加盐哦！ 欢迎关注【美食君世界】，了解更多关于生活的小技巧和菜式的新吃法！