链鱼头怎么做好吃？
做酸菜鱼的时候用了一个叫“链鱼头”的鱼头，这个链鱼头是什么鱼呢？ 网上搜了一下，说是石斑鱼的鱼头，但是又跟石头似的，这口感也太硬了，没吃到呢就卡住了喉咙。 于是我又换了一种做法。 用酸菜和辣椒做出了一条麻辣味的鱼头，但是总感觉少了点什么味道。
然后我想起了小时候妈妈做鱼头汤的味道，对！就是那种鱼脑混合着鱼油香气扑鼻而来的腥味儿，瞬间涌上我的脑海。 于是我清除了鱼身上所有能清除的东西（除腮除外），包括鱼鳃深处的粘液，因为总觉得那里残留了不少清洗不干净的东西。 我很珍惜这条鱼，毕竟一个链鱼头可不便宜呢。
在高压锅里面放入三片生姜，将处理干净的链鱼头放在上面，倒入少许白酒去腥，加少量盐调味，然后盖上盖子焖煮十分钟。 十分钟后，香味已经飘散出来啦~ 倒出汤汁留用，把鱼盛盘。 炒锅内放油，烧热后放入八角和葱段、姜丝爆香，加入豆瓣酱和花椒粉一起炒，闻到香味以后加入干辣椒段，然后倒入刚刚盛出的鱼汤。 等到汤汁变得浓稠，可以看见浮沫的时候，就可以关火盛盘了。 撒上香葱碎和熟芝麻，一条美味可口的外酥里嫩的麻辣味儿的链子鱼头就做好了~ 你还知道哪些好吃的鱼头做法呢？