碎肉玉米怎么炒好吃？
材料： 猪碎肉（三肥七瘦）500g、生粉1汤匙（15ml）、新鲜香菇300g、新鲜玉米粒半碗、生姜4片、香葱2根、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、盐适量、开水一碗 做法： 1. 把猪肉冲洗干净，然后用刀背剁成肉末。 2. 把香菇用冷水浸泡至软化，然后去掉香菇蒂部，用清水冲洗干净并挤干水分。 葱洗净切成葱花。
3. 把肉末、香菇和葱花全部放在碗内，加入1茶勺植物油、1汤匙料酒、1汤勺生抽、少许盐和白糖搅拌均匀，腌10分钟。 4. 锅内烧开水后，放入玉米粒，焯烫片刻捞出冲凉备用。这样处理过的玉米口感更加脆嫩。
5. 另起锅烧热，加入1茶勺植物油烧热，然后把腌好的肉馅放在锅内滑散。当肉馅变色后加入约1碗开水，再加入生抽和老抽调颜色。
6. 待汤汁收浓，就可以关火盛出了。有白胡椒粉的话可以撒点提香。 小窍门： 1、如果感觉肉馅比较腻，可以在腌制时加一点柠檬汁去腥增香，味道会更好。
2、玉米的甜味很重，所以不再需要添加糖类调味了。如果觉得口味淡，可少量加点盐。