干菱角仁怎么做好吃？
把大块的菱角皮去掉，留中间嫩白的菱肉。用清水泡起来（换几次水），再用开水焯一遍，捞起备用 切一些葱姜蒜，小米椒（可以不吃辣椒），八角、香叶和桂皮（这个八角和其他的几种调味料我是在超市买的香料包，里面什么都有的，很方便）
锅里放油烧到七成热左右（油热后放一把花椒，炸出香味后捞出不用）然后把葱、姜、蒜爆香，放入切好的小米椒和所有香料，炒几下后倒入焯好的菱角，加入生抽、老抽、冰糖、盐和适量清水，没过食材即可，大火烧开再小火焖半个小时左右。
三十分钟后打开盖子，用锅铲翻动一下，使得汤汁更加浓稠，然后盖上盖子焖十几分钟。 这时候已经香味扑鼻了！ 用筷子夹起一块尝尝，如果味道不够咸就再加一点盐，关火让汤汁自然凉却后，把香料撇去不要，把做好的菱角装入容器里，放在冰箱冷藏室里保存。想吃了就拿一个出来蒸透入味，或者炸着吃都行，超级下饭啊～