怎么炒酸菜鸡好吃？
原料： 三黄鸡半只、酸菜100克、泡小米椒适量，剁辣椒若干（可不加）、香葱节少许 辅料：色拉油500毫升、食盐2小勺、酱油3大勺、姜（拍破）3-4片、蒜头（拍破）6瓣、料酒2大勺 做法：三黄鸡治净，用料酒、姜和少量盐涂抹均匀，腌渍10分钟以上，去除腥味； 砂锅烧热，倒油，温热后放入姜蒜爆香，随后加入剁辣椒、泡小米椒、酸菜一起翻炒，接着加入足量清水（没过食材表面），调入生抽和白醋，煮沸后继续煮几分钟，让香料的味道融入汤中； 把砂锅底部的料渣捞干净，然后倒入盛器里，再把腌制好的鸡肉放进锅里煮熟，最后撒上葱花，即可食用。
Tips： 买回来的酸菜用清水浸泡一会儿，然后再反复冲洗干净，这样可以尽可能洗掉酸菜表面的农药残留等。 老醋里加白砂糖调好味道，用来拌饭特别香！ 三黄鸡本身油脂较少，如果不喜欢太油的菜肴，可以把鸡皮去掉再烹制。