牛排什么样的好吃？
吃牛吃得很开心的同学来答一发！ 牛排好不好吃跟牛有没有吃过草没关系，主要取决于牛排的来源和烹饪方式。如果一只牛从小吃的是粗粮和野菜，喝的是山泉水，那它长得很健康很结实，但这样出来的肉会很柴很硬，不适合做牛排。 如果一只牛从小吃的是精饲料，喝的是矿泉水，那么它的肉质会较肥腻而口感偏软。
所以判断好牛肉的主要标准有两个：一个是肌肉纤维是否细嫩，另一个是脂肪比例是否协调。（有些牛会带有少许筋头，这也是肌肉纤维丰富的证明） 好的牛排应该选用的原料是牛的里脊或外脊，这两块肉有着均匀的大理石花纹，白里透红，非常漂亮，吃起来也不会感到老柴粗糙。
影响牛排风味和口感的第二个因素是盐糖酒香料等各种调味料的运用，好的牛排应该是在调理过程中做到用料均衡，咸度适中，使牛肉达到最佳的品尝状态。 这里要说到西厨与中厨的一个不同之处，西餐在制作肉类菜肴时，一般都不会用味精等增鲜剂，而是通过盐糖、香料等来增加食材的风味。所以在外餐吃到口味很棒的牛排概率还是蛮大的。
但是中餐就不同了，由于粤菜、淮扬菜系讲究“清而不淡”，因此他们用糖和酱油等的频率是相当高的，这也使得许多朋友误认为西餐比中式烹调更清淡。 其实只要你去那些被各大平台推烂了的网红餐厅吃，基本是不会出现踩雷情况的（除非你运气真的差到极点）。
如果你运气不好碰到了，那你得好好想想是不是自己搞错了，毕竟我这些年吃得多的牛排没几个让我觉得难吃的.... 好啦~说了这么多，想必大家对于如何挑选一块好吃的牛排也大概有了概念。