1、首先将虾去头，去虾线（从背部戳一个洞，用手指捏住） 2、然后锅里热油，放入葱姜蒜爆香后加入花椒和干辣椒段一同翻炒 3、倒入虾，炒到发红，加糖和醋调下的味道 4、最后加入少许开水，大火煮沸后改中火煮至汤汁浓稠即可出锅啦！ 是不是超简单呀～
Tips： ①因为虾本身有甜味，所以不用放过多的糖；
②醋不要放少了，酸酸的口味更能突显出虾的鲜；
③用小火焖煮的时候，锅里的汤汁可能会漫过虾，这时别忘了给虾翻个身啊～
这样一锅美味又简单的糖醋虾就完成啦！色香味俱全，看着都垂涎欲滴呢！你学会了吗？快做来尝尝吧！
闫妍露优质答主虾粉配料：鲜虾500g，泡辣椒2个，生姜1块，花椒1小把，盐5g，糖15g，料酒10ml，植物油60ml
烹饪过程：
1、准备好的虾、泡辣椒、生姜、花椒；虾去壳剥虾线，洗干净后沥水备用。虾剥壳的时候可以边剥边把虾仁放入清水中，最后再一起漂洗。
2、生姜切碎，泡辣椒切碎备用。炒锅烧热倒入植物油，大火烧至油4成热时放入姜碎花椒、辣椒碎，小火慢炒出香味，将虾仁沥水后捞出，倒入炒锅中，大火翻炒。
3、待虾仁炒至变色后调入盐、糖、料酒快速炒匀。待虾仁熟透后盛出放凉。
4、放入搅拌机中打成虾粉。用料理机打虾粉的时候如果机器有些转不动可以将虾粉盛出一部分，打完后再倒进去继续打。
