浑汤面条怎么做好吃？
我是做面馆的，我们店是山西面馆，主打刀削面，但也卖浑汤面、凉粉和包子。说起这个浑汤面啊，它可是有来头的，它属于山西面食中的高级面类，在普通刀削面的基础上进行了改良，增加了汤汁的量，减少了面粉的用量，口感上更加滑爽，不硬不粘，肥而不腻。
制作流程大致为：和面——醒面——下剂子——擀薄饼——浇汤——泡馍 先说和面 和面是制作的关键，一定要和的软一些（和面的水最好是常温水），如果面团和的过硬，后面做出来的面条就会很僵硬；当然也不能和的太过松软，那样会失去了劲道爽滑的口感。
再说醒面 和好的面团需要醒发，让面粉中的淀粉与蛋白质充分结合，这个过程是发酵，也是变性的过程，会让面粉中的淀粉产生黏性，蛋白质变性成弹性蛋白，才能制成富有嚼劲的面条。
一般醒面15分钟左右就可以了。 接着说下剂子 经过醒面的面团会有一定的膨胀，我们把面皮撕开以后就可以看到一个个完整又饱满的气孔了。这个时候我们就可以下剂子了。把醒好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子（大小根据人数而定，一个人300g左右）。 然后再把面剂子揉匀按薄，尽量让面皮表面光滑。
接着说煮面 煮面上锅蒸4到6分钟即可煮熟，时间到后不要急于揭锅，让锅里的热气再闷一会，这样才能保证面条熟得均匀且不过度焖黄。 最后说泡馍 煮熟后的面条过一遍凉水，然后装入碗中调汁儿，一勺陈醋，少许味精、酱油调成酱汁儿，辣椒油、葱花蒜泥等根据个人口味自行添加。吃的时候用筷子搅动一下，让每根面条都能沾上酱汁儿。一碗美味香浓、软糯适口的浑汤面就做好了。