湖北小鱼怎么炒好吃？
我做的武昌鱼，没做过小鱼
1.杀鱼、去鳞、切大块（可留着鱼骨） 放入碗中加料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制20分钟以上
2.锅中放油烧热，下腌好的鱼块煎至两面金黄
3.把煎好的鱼块捞出来，锅内剩适量油，加入葱、姜、八角爆香后，倒入清水或高汤
4.水开后，加入生抽、老抽、豆瓣酱、糖调好味道，把炸过的鱼块放进去
5.盖上盖子小火焖煮8分钟左右，待汤汁收干即可盛盘
我是用蒸笼蒸的，大火上汽后，15分钟就熟了！
小贴士： 用蒸的方法可以保持鱼肉鲜嫩，也不失营养；但要注意火候，不要蒸老了。 如果喜欢很酥软的口感就可以多蒸一会儿；如果喜欢有嚼劲一点的口感就少蒸几分钟。