五花肉怎么烤才好吃？
五花肉，用四川话说就是“跑山猪”，是介于瘦肉和肥肉之间的肉，肉质肥瘦相间有层次感。 烤肉店买的烤好的五花肉30元一块，老板会帮你切片，不过很厚，要是自己能买到比较薄的五花肉自己烤的话会非常棒。 用到的工具和调料都超级简单！ 新鲜五花肉+两勺生抽+一勺老抽+一勺白酒+一勺豆瓣酱+一勺老干妈油辣椒(或者不加)+胡椒粉+糖+葱姜蒜+13香（可省略）+鸡蛋清抓拌均匀后放在冰箱冷藏腌制两天。
注意！！！一定不要加很多很多味精/鸡精，一点就行了，否则会有腥味。 老抽、生抽都是含盐的，所以不用另外放盐了。 如果觉得味道淡可以适量加一点白糖。 这两步完成后就可以烤了。 建议用锡纸包裹住五花肉进行烘烤，这样可以避免粘锅，也更好清洗。如果没有锡纸可以用平底锅代替。 开火后不要急着翻动，先用小火把五花肉中的油煎出来一些，这样做出来的五花肉不会太油腻哦~ 等到表面有一些焦黄色，而且汤汁收的差不多了就可以出锅啦～ 撒点葱花会更香哦～ 小贴士：
1、切好的五花肉用冷水浸出血水。
2、腌制时加入一个蛋清能使肉质更嫩。
3、不喜欢吃辣的可以不用加豆瓣酱和老干妈。
4、喜欢脆一点的就烤的时间短一些，喜欢软一点的就时间长一些。 这样烤出来的五花肉皮很薄，油很少，也不会很腻，包在生菜里吃也很不错呢～