碗秃怎么炒着好吃？
原料：海碗豆面（或莜麦面）500g、鸡蛋3个 配料：葱花，蒜末，香菜末适量，盐，生抽，老抽，蚝油，味精，香油各适量 做法：1.将面粉和鸡蛋放入盆内，加入清水(或者牛奶)，一边倒水，一边用筷子搅拌；拌成絮状后，下手揉成面团；盖上保鲜膜，静置30分钟； 用筷子搅拌成絮状
2.将面团揉光，然后擀成长方形的薄片； 擀好后盖上盖子，饧发1小时左右，直到变得柔软且有弹性
3.案板上撒少许干粉，然后将饧好的生坯轻轻擀薄； 从中间剪开，再卷起，分成4份（如图）
4.取一个小剂子，用双手搓圆； 锅中加水烧沸后，将面团放入锅中，大火蒸制8-10分钟
5.在锅中留底油，放入葱蒜爆香，再加入生抽，老抽，蚝油，食盐，味精调好味道； 最后淋上香油，撒上葱花，美味即成！