鸭蛋怎么盐好吃？
做咸鸭蛋的时候，如果食盐放得不多，那么做出来的蛋就特别淡，而放多了，又会太咸，所以，掌握一个度是非常重要的，但食盐多少与个人口味有关，不能一概而论的。 1、准备材料 新鲜的鸭蛋50个左右，粗盐2斤，白酒和保鲜膜适量。 2、腌制方法 （1）将鸭蛋表面清洗干净后晾干备用； （2）把粗盐放入锅中炒热，直到有很浓的咸香味时关火晾凉待用。注意不要炒的时间过长，颜色变黄就差不多了。 （3）找一个可以密封的瓶子或包装盒，将鸭蛋一个个地用白酒蘸一下后再包裹上一层炒热的盐。注意不要裹得太厚了，以鸭蛋能包裹进一层盐面为准。最后将包好盐的鸭蛋轻轻地放入事先准备好的一瓶白酒中，使酒淹没鸭蛋即可。
（4）盖上盖子，放到阴凉干燥处保存，大约一个月后即可取出煮熟食用。
我做的这个腌制的咸鸭蛋，吃起来口感很好，不咸不腻，味道正合适，每次吃都有鸭蛋的香味。下面我把做法分享给大家！ 首先，我用的盐是这种加碘的细盐，大家可以根据自己的情况来选择。 我用的是小盆，其实大盆也可以，只要把盐和鸭蛋能装得下就行！ 接着就是把炒锅烧热并倒入盐翻炒，这里要提醒大家一点：在炒的过程中千万别加水噢！否则会适得其反呢~ 当感觉盐被炒热了之后，就可以关火了，然后把蛋放进去，拌匀就行了！
然后就是密封处理啦～我用了饮料瓶来装咸鸭蛋，不仅密封性好，而且还可以直接带到公司里去享用哦~~~ 最后就是静待一个月后的大餐咯~~哈哈～～～是不是很简单呀？快动手试试吧.... 一周后打开瓶盖闻一闻，浓浓的酒香夹杂着淡淡的咸味扑面而来……这时候就可以开始品尝喽！我最喜欢的就是挑出里面的蛋黄，一口咬下去，又香又松沙，回味无穷！ 小贴士
1、白酒的选择上可以用料酒或者黄酒等度数较低的发酵型白酒，不要用高度数的蒸馏白酒噢～ 2、在腌制过程中如果有油脂滴入水中导致发霉的话可以把水倒掉重新换水再煮一次就可以了喔～