新鲜蚕豆怎么炒好吃？
蚕豆，又叫胡豆、佛头、蚕豆豆。属于豆科植物。原产于欧洲南部及亚洲西部。在法国、西班牙和希腊等地种植面积最广。我国主要在华北地区种植。 每年4月，恰逢新蚕豆上市季节，此时不去吃吃，更待何时！作为地地道道的北方人，对蚕豆的吃法有着独特的情感。今天为大家推荐两种最经典的做法。
1.五香卤蚕豆 五香卤蚕豆，是最受欢迎的下酒菜之一。将新鲜蚕豆用清水淘净，沥干水分备用。生姜切片，锅中放油烧热，把切好的姜片放入锅中爆香。再把蚕豆放入锅中煸炒，同时加入八角、桂皮、香叶、小茴香等调料，小火焖煮20分钟左右至熟烂，最后加入适量食盐调味即可。
2.麻辣炸蚕豆 麻辣炸蚕豆是不少年轻人最爱的下饭菜，做法也不难。先把蚕豆用清水洗净，晾干水分，放入盘中，加入适量盐腌渍入味（约30分钟）。把红椒去籽后清洗干净，切成细丝；香葱洗净后切成葱花；姜去皮后切丝。随后取一小碗，调入适量淀粉、白糖、生抽和豆瓣酱调成芡汁待用。 锅内倒油，烧至四成热时，把蚕豆放入锅里炸至外表酥脆，呈黄色时起锅装盘。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和红辣丝炒香，再倒入调好的芡汁，待汤汁黏稠，撒上葱花拌匀，浇在蚕豆上即可。