驴肉和什么爆炒好吃？
驴肉是我特别喜欢的肉类，它的肉质比猪肉细腻，比牛羊肉鲜嫩，而且有一种独特的香味。因为驴是草食动物，所以驴肉的脂肪比较少，吃起来不腻，搭配不同的食材，做不同的菜肴，味道截然不同。 要说最有名的用驴肉做的菜那是山东的九转大肠，很多外地人去山东都会点名道姓要吃这道菜，当然，我去过山东也特意吃了一回，确实名不虚传。但是，要说到最家常的做法，那我首推尖椒炒驴肉。
首先，我们要选择新鲜的驴肉。买回来的驴肉清洗干净后，切成薄片。（注意：切好的驴肉片不要直接下锅炒，应该放在清水中浸泡出血水。）青尖椒去籽后切成菱形片。 把切好的驴肉片和青椒一起放入碗中，加入淀粉、生抽、料酒抓匀上浆。 锅中烧热油，下豆瓣酱炒香，然后放入花椒、干辣椒段煸出红油。
下入拌好的尖椒驴肉快速翻炒至熟，然后放入少许鸡精调味即可。 一盘色香味俱全的尖椒炒驴肉就出锅了。如果你喜欢吃醋的话，可以在快起锅的时候再放少许醋提香。 我喜欢用筷子扒拉几下，让调料入味，但是要注意别夹坏盘子中的辣椒。
这样做出来的尖椒炒驴肉香辣可口，有浓郁的酱香味，吃起来一点不会腻。 除了尖椒炒驴肉外，用驴肉和黄瓜或者胡萝卜做成小凉菜也是非常不错的吃法。 或者你可以试试把驴肉剁成馅儿，和饺子馅儿的做法差不多，包进饺子皮里，煮熟后一口一个，滋味十足。