羊肉汤怎么做好吃？
说到羊，那可是相当有历史的肉畜了。 商代甲骨文中已有“羊”字。周代羊被视为瑞兽和祭品。《诗经》中有大量的咏唱羊的诗篇；汉魏六朝以后，羊成了文人墨客喜爱的咏颂对象，如唐代大诗人白居易就有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉;晚来天欲雪，能饮一杯无？”的名句。宋元明清时期人们常以羊为食材制作菜肴或酒肴。 羊肉性热、味甘，是冬令进补佳品。据《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五痨七伤。”民间也有“冬天一把葱，胜过药方一卷”的谚语。所以冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用哦！ 但是羊肉的做法千变万化，要想做的好吃也是有技巧的哦~~下面就让羊大厨为你传授一下吧~！
第一步当然是选材啦~！选一块好的羊肉，是做出美味的关键所在呢！ 在我国北方，一般选用内蒙古、新疆地区的羊作为原料，这些地区水草丰茂，气候干燥，羊肉肉质细嫩，没有膻味，营养价值也较高哦^^而且现在市场上也有很多新鲜羊肉在超市销售哦^_^南方地区则一般选择江苏等地的大陆山羊，因为这种羊生活在潮湿地区，肉质也比较细嫩鲜美，但是膻味较内蒙古羊肉略重些。至于小绵羊，那口感就更差了.....
第二步就是准备辅料了呢！ 准备好葱、姜、香菜等香料之后，就可以去处理羊肉喽～～将羊肉用清水泡上2小时左右，其间多换几次水，去掉血水，然后用刀把羊肉砍成大块备用（也可以切成丝）；锅里放适量的水煮开，放入羊肉，烧开后撇去浮末，捞出羊肉沥干水分。
接下来就可以开始炖了O(∩_∩)O 首先在高压锅中放入切好的葱段、姜片、八角、香叶和大料以及少许料酒。然后把羊肉放入锅中，加入适量的清水，最好是热水哦！盖上盖子压30分钟就可以了，煮的时间越长越好噢~~~
最后一步当然就是把美味的羊肉盛到碗里，配上点香菜或者葱花就OK拉~~~~