皮蛋配什么好吃？
我吃的皮蛋大部分都是蘸着酱油或者醋加葱花吃的，这样吃最普通也最好吃。不过要论特别的吃法，我还真吃过一种。 那就是用皮蛋配上西瓜！没错就是西瓜，准备两个皮蛋，然后打散成泥状，西瓜则切成小丁，然后将两种食材搅拌在一起就可以了。当然最后可以根据个人口味调入适量食盐。 我第一次尝试这种吃法的时候觉得超级好吃，那种清凉解暑的感觉让人欲罢不能……
后来我才明白这样的吃法意义何在（不是我理解的而是我想像的）：夏天天气热人们出汗比较多，体力消耗比较大，这时候来一碗这样的“瓜粥”能及时补充人体所需的能量和微量元素。 所以我觉得这道吃法特别适合运动后食用。
除了西瓜外还可以换成其他应季的水果，比如桃子、猕猴桃等。 至于为什么是凉拌呢？因为我发现在烹饪过程中皮蛋会流失部分营养物质且口感也会变差，所以如果想要吃到更有营养也更美味的皮蛋最好是搭配各种佐料采取凉拌的方式。 另外在挑选皮蛋的时候也要注意方法哦~
首先我们要看外形，好的皮蛋的形状应该是扁的长椭圆形而不是圆形的或是有棱角的。此外还要仔细观察表面有没有蛋壳或是蛋白，如果有的话说明质量不佳。 如果表面有霉点或者有异味也不能购买。