泡豆做菜好吃吗？
“南有嘉鱼，烝然罩罩” 出自《诗经·小雅·南山有台》，说的是南方有嘉美的鱼，蒸着吃味道真好； “脍鱼切肉，或烧或煮，酒醋咸酱，百味俱陈。” 出自宋代林洪的《山家清供》，说的是鱼肉切成薄片，或者红烧或者炖汤，配上酒和酱料，美味极了！ 可见吃鱼的方法自古就有很多种。但是无论是蒸还是炖，似乎都少了那么点激情——那该怎么吃个爽呢？我想到了四川人爱吃辣，而辣椒恰好是一个能够刺激唾液和肠胃液分泌的美食佐料，我把想法告诉了一位资深的川菜厨师，他听完之后笑了：用辣椒来蒸鱼？你确定不用开水焯一下把辣味除去？ 我摇摇头：不需要，我要的就是它生的那份酸辣劲儿！ 于是他笑着给我演示起来：先把切好的辣椒放入鱼肚子里，再把鱼放锅里蒸熟即可。
我照着他的方法做出来之后，惊讶地发现原来这蒸鱼也可以这么好吃啊！酸辣过瘾，连吃三碗米饭都不够！ 后来我发现这道菜还有一个特点——耐存放，第二天带饭到公司，午餐时间拿出蒸锅一热，仍然酥嫩有味。