炖牛上脑怎么做好吃？
做红烧肉或者炖牛肉的时候，喜欢把肉切成大块，然后一块块放料汁里腌渍，再下锅烧熟。这样做的弊端就是很费时间，而且有些切得大的肉片可能会塞牙。今天要分享的这道家常炖牛肉，我是用电饭煲做的，把整块牛肉放入锅中蒸炖即可。 【食材】 牛肉500g、豆瓣酱2勺、泡姜2个、干辣椒适量、花椒适量、八角1个、蒜3-4瓣、大葱白1段、生抽3勺、老抽1勺、白酒适量、白糖1小勺、盐适量、胡椒粉适量。
【做法】
①首先准备原料。
②把牛肉切成小块。（我买的这块牛上脑是有一定厚度的，所以不用切太薄。）
③切好的牛肉放入盆中，加入2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、适量白酒、白糖和胡椒粉抓匀腌制20分钟左右。（我喜欢在炒酱料的时候多放一点白酒，这样能去除腥味。但这里因为要长时间炖煮，所以我只放了极少量的白酒，味道也是淡香的。）
④准备好香料。（我家卤菜基本上只用八角和干辣椒。如果做火锅底料则会用大量的香叶、桂皮等香料。）
⑤锅中放入比做菜时多一点的油，烧热后放入干红辣椒和花椒爆香。
⑥接着放入葱、姜、蒜以及其他香料一起炒香。（如果有香菜或者芹菜可以根据个人喜好放进去一起炒。）
⑦倒入腌好的牛肉翻炒一会儿。
⑧加入足量开水，水量一定要没过食材，大火烧开后再煮一会儿。
⑨将电饭锅内胆清洗干净，把刚刚炒好的牛肉连汤带料倒入电饭锅，按下煮饭键就可以了。（我家电压力锅没有煮饭功能，就只能用普通电饭锅了。普通电饭锅的“保温”温度大概是70℃左右，而电压力锅的“保温”温度大约为120℃左右。所以普通电饭锅做好的食物需要更充分冷却后才能食用哦！）
⑩电饭锅的工作状态显示“煮饭结束”，说明已经熟了，可以出锅啦！ 一锅香喷喷的菜肴就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲吧？