凉粉的汤汁怎么做好吃？
我的做法是：烧开水，放入绿豆粉煮熟透后，趁热放入调料搅拌均匀（我家最常用的调料是：生抽、香醋、辣椒油、香油、花椒面、炒熟的白芝麻、葱花），放凉了更好吃！ 我是四川人，在我们那边，做凉粉的时候是要放红糖的，而且要放得特别多！（不过我媳妇儿说吃了会发胖。。。）所以我就用生抽和香醋代替了红糖，用香油和辣椒油代替了红油。
关于调凉粉用的辣椒油，我在“凉拌菜怎么做才好吃”这个问题中有详细介绍过，感兴趣的朋友可以去看一下。这里再附上一个自制花椒面的方法： 把干花椒放进去，小火慢慢焙炒出香味，然后取出放凉，碾碎成面即可。 或者直接用市售的花椒油也可以。