牛肉怎么烧好吃有营养？
如果只考虑营养方面，那最好吃的做法其实是：买一块牛腩（牛胸部的肉）或者牛腱子，切成大块，用冷水浸出血水，然后加入配料和清水一起炖4个小时左右。 这样能最大程度保留牛肉中的营养成分——水分含量多，各种营养素也不容易流失。 但这样的话，牛肉会特别软烂，没嚼劲。
其实最好的做法是——买一块牛腱子或者牛腩，剁成小块后，加配料、酱油、白糖、盐、桂皮、八角等冷水一起炖，先大火烧开，再小火慢炖，直到牛肉熟烂，蘸着酱料吃。 这样做出的牛肉有嚼劲，滋味好，而且不会很腻，因为加了白糖和酱油的原因，口感会有甜味和咸鲜的味道。
如果同时搭配土豆等淀粉含量高一点的蔬菜，还能起到勾芡的作用，使汤汁更浓郁。 如果不喜欢吃太甜的，可以少放一点白糖，多放点食盐；喜欢口味重的，可以放点干辣椒、花椒、生姜等提香去腥的香料。 如果是小孩子吃的话，可以将配料中去掉辣椒、花椒等刺激性的调料，加胡萝卜等维生素丰富的菜同炖。
注意不要加西红柿，虽然酸酸甜甜很好吃，但维生素C含量高的水果在高温下很容易被破坏，会影响身体对维生素的吸收。 不过要注意的是：炖牛肉的时间不能太长，要不然肉质会变老，嚼不动。 大约一个小时就足够了。