肉皮炖怎么吃好吃？
这个我有资格回答，我小时候家里是开厂子的，所以经常有猪头皮和猪排骨啥的肉渣，我妈就用来熬汤，那个滋味啊，现在想想都流口水！ 先说一下用料：新鲜的猪皮（不要买冻的）、八角、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒。 第一步：把买的猪皮清理干净，有很多油，要用热水泡，然后清洗，刮去多余的油脂，这样炖好的汤才不会油腻。 第二步：把各种香料下锅炒制出香味，注意一定要小火慢炒，火大了香味出不来还糊酱。 第三步：加入两勺豆瓣酱和切好的葱蒜爆香，这一步可以加入点白糖提鲜。 第四步：倒入洗净切块的猪皮，大火翻炒，烹入料酒、酱油，继续炒至上色。 这个过程其实是最累人的，需要不停翻炒，否则容易糊。
第五步：把炒好的猪皮连汤带肉一起倒入高压锅内，压30分钟左右就可以了，时间不要太久，不然口感就老了。 最后盛盘上桌，撒点儿葱花和香菜点缀一下，香味扑鼻，忍不住咬一口，滑溜软糯，唇齿留香……
好了，就写这么多，流口水的别舔屏了，动起来，做锅好汤！