过油的豆腐怎么做好吃？
这个我特别有经验，之前在食堂工作的时候，豆腐是主菜之一，下面分享几种做法
1.剁椒炒豆腐 原料：北豆腐、葱、剁椒、生抽、鸡精、白糖； 做法：a.北豆腐冲洗干净后控干水分，切成块；香葱洗净切成段； b.热油锅，爆香香葱，放入剁椒，炒出红油后加入豆腐，轻轻划散，尽量不要捣烂了； c.放生抽，鸡精和白糖调味，大火烧开，再转小火焖3—5分钟让豆腐充分入味就可以了； 这个方法还可以做青椒炒豆腐或者韭菜炒豆腐，同样简单 2.铁板豆腐 原料：北豆腐、油、盐、蒸鱼豉油、葱花； 做法：a.北豆腐冲洗一下表面可能有的泥沙，切薄片；用厨房纸擦干表面的水；b.铁板上刷一层油，预热后把豆腐平铺在上面，盖上盖子，用最小的火加热；c.等到豆腐的四周开始出现焦黄色，而且微微鼓起时，证明已经熟了，这时候豆腐里的水分已经完全烤干了；d.趁热在豆腐上撒上葱花、盐、蒸鱼鼓油，拌匀就可以吃了 注意：豆腐不要太早洗太干净，否则不容易入味；铁板一定要烧热后再涂油，否则会粘底；
3.麻婆豆腐 原料：嫩豆腐、猪肉末（肥瘦相间）、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、白砂糖、醋、水淀粉、蒜苗、姜； 做法：a.豆腐清洗一下，切成小方块；姜蒜洗净切碎；蒜苗洗净，斜切成段；b.热锅下油，待油热后，放姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱和辣椒面炒匀，再加入肉末继续翻炒至变色； c.倒入开水，水量要没过食材，再加入生抽、老抽、糖、醋调成酱汁，倒进锅里，烧开后，转小火炖制10分钟左右； d.淋入水淀粉勾芡收汁，起锅前撒一把花椒粉提香，最后可以撒些蒜苗点缀颜色