1.买回来的豆角，洗净，去掉两头和筋，切成两三厘米的小段；葱姜蒜都切丝备用 2.锅中放油，油热至7成，把切好的葱姜蒜倒入锅里爆香 3.然后加入花椒炸香 4.接着放入豆瓣酱炒出红油 5.把切好的豆角放进去，翻炒均匀，可以稍微多一点郫县豆瓣酱，提味
6.加入开水，水量刚刚没过豆角即可 7.大火煮开后，小火焖煮至汤汁浓稠收干，加盐调味儿就可以啦！
这样做出来的咸蛋黄烧豆腐外酥里嫩超好吃！
步骤如下：
（咸蛋黄可以买现成的也可以自己做，我买的现成的）
1.豆腐切成厚片，用油炸至金黄色（这样口感会更酥脆）
2.热锅凉油，放咸蛋黄粒，小火炒至冒泡变成流沙状
3.加入豆腐，轻轻翻拌均匀，让每个豆腐都沾上蛋黄液
4.加入清水，水量没过豆腐即可，小火炖十分钟
5.出锅前撒点葱花提香~
毕富永优质答主一、五花肉炖干豆角、准备食材：五花肉、干豆角、生姜、蒜瓣、花椒、料酒、八角、生抽、老抽、耗油、冰糖、食用盐。
烹饪方法：五花肉清洗干净切成小块，干豆角提前一天早上侵泡好，生姜去皮后切片，蒜瓣切拍下备用，炒锅内烧开水，五花肉冷水下锅加花椒，料酒大火烧开转中火煮3分钟，五花肉煮出浮沫后，用热水冲洗干净控干水分，炒锅内加入少许食用油，大火烧热，下入五花肉煸炒出五花肉的肥油加入生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜瓣、八角炒至上色均匀，加入适量热水大火烧至10分钟。
汤汁烧开后加入干豆角、冰糖，转小火慢炖40分钟，炖好后根据口味加入适量食盐翻炒，翻炒均匀后大火收汁即可。
二、干豆角炖粉条、准备食材：干豆角、五花肉、红萝卜、土豆、生姜、蒜瓣、八角、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用盐。
烹饪方法：干豆角提前一天侵泡好后清洗干净，五花肉清洗干净切成片生姜切片，蒜瓣拍碎备用，土豆和红萝卜清洗干净，切成大小均匀的条，炒锅烧开水，粉条冷水下锅煮3分钟后捞出控干水分备用，炒锅内加入少许食用油、大火烧热，放入五花肉、生姜、八角爆炒3分钟。
五花肉炒至金黄色后，加入适量热水大火烧开，水烧开后加入干豆角、生抽、老抽、蚝油、冰糖炖30分钟，炖30分钟后下入炒好的粉条、土豆条，加200毫升左右的清水小火慢炖15分钟，最后加入适量食盐翻炒，汤汁快干时关火撒上葱花即可。
