艾草做什么菜好吃？
清炒艾草 原料：艾草300g，葱花、生姜末、食盐、味精各适量。
做法：将艾草去杂洗净，入沸水中焯一下。捞出沥干水分备用。锅置火上，放入食用油烧至六成热时，下葱花、生姜末煸香，再加入艾叶烹炒片刻，调入精盐、味精炒至入味即成。
功效：此菜营养丰富，具抗菌、抗病毒、抗过敏作用，对咽喉炎、肠炎等疾病有辅助治疗作用；并有活血祛瘀、利水消肿的功效，适合水肿患者的饮食调养。
凉拌艾草 原料：鲜艾草500克，蒜头3瓣，醋、酱油各1汤匙，胡椒粉、辣椒酱、麻油、花生油各少许。
做法：艾草用清水洗净，滴干水。用刀把蒜头拍烂剁细，加入醋、酱油、胡椒粉、辣椒粉和麻油调成味汁待用。把艾草放入开水锅内，加少许花生油，用中火焯透捞起，迅速过冷河，滤去水分，拌上味汁调匀即可食用。
功效：此菜清凉解毒，是炎夏大热的天气里，佐餐的佳品。对慢性胃炎及肝炎的患者有一定的帮助，还能解乏安眠。 但脾胃虚寒者不宜吃。
鸡蛋炒艾草 原料：新鲜艾草300g，鸡蛋4个，盐适量。
做法：艾草去除老叶和根部，只留下嫩叶部分，清洗干净，用盐水浸泡20分钟；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；锅中热油，倒入蛋液，快速翻炒至成熟，盛出；重起锅，热油，倒入艾草，大火快炒，调入盐，炒匀即可。
功效：富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，对于腹胀、食欲不佳等有改善作用；含有胡萝卜素、维生素B族等，能滋润皮肤，缓解皮肤干燥引起的瘙痒。 还能够平喘镇咳、清热利湿。