冷冻水饺汤哪家好吃？
作为在冷冻饺子界摸爬滚打多年的吃货，我几乎吃过国内几乎所有品牌的冷冻水饺，也尝试过国外各种不同风味的速冻食品（包括日本、韩国、美国等等）。要说哪个好，还真难说！因为每个人的口味不一样，对“好”的定义也不尽相同。
不过，我可以给出一个购买速冻食品的通用原则—— 首选新鲜包制的速冻食品，其次是真空包装的速冻食品，最后才是冷冻食品。 为什么这么选呢？ 这跟冷冻食品的杀菌方式有关。 目前，行业内对冷冻食物常用的杀菌方法有两种，一种是低温冷杀，一种是加热杀菌。
1. 低温冷杀（低温杀死病菌，不改变食物本身性状） 原理：利用0℃以下温度使细菌停止活动，不能分裂繁殖，但不能消灭细胞内的微生物。 优点：能较好保持食物的营养、色香味等性状。 缺点：对于杀灭食物本身含有的某些病菌效果欠佳。如耐寒菌类、芽孢杆菌等就能耐受这种处理。
2. 加热杀菌（高温杀死所有细菌，改变了食物本身性状） 原理：通过加热，杀灭或除去食品中的致病微生物。 优点：能有效杀死包括芽孢杆菌在内的所有细菌。 缺点：高温会使食品中一些维生素遭到破坏，水分大量流失，部分营养有所降低。
除了上述两种常用杀菌方式外，还有一种紫外线杀菌，因其需要单独控制，效率较低，成本也比较高，所以没有列入普遍使用的方式之列。 但是，很多小厂家为了节约成本、提高利润，用比较低的高温蒸煮3分钟或者真空保温8小时的方式来代替高温杀菌，这样的做法是很不推荐的，容易吃到带有细菌和霉菌的食物隐患。
当然，我们也不是说低温冷杀就不能有细菌感染了。 比如，蔬菜中原本就含有一些细菌，只是正常情况下，这些细菌并不致引发食物中毒，但是在操作不当的情况下，也有可能让细菌迅速生长繁殖。蔬菜在加工过程中，由于清洗不干净、刀具不卫生、容器消毒不严等问题都会导致细菌入侵。
所以，为了安全起见，建议不要一次性买太多冷冻食品，尽量即买即食。如果一次吃不完，也要及时放到冰箱冷藏起来，千万别放在室温下暴露。