凉拌粉怎么拌好吃？
我做的凉拌米粉，是广西柳州风味。在广西外地人也可以吃到地道的柳州螺蛳粉，但是想要吃到最正宗的还要去柳州。 很多朋友都说我的做法简单，其实最不简单的就是买材料那一步！要想做好吃，材料很重要！
1、米粉。我用的米粉是柳州的螺蛳粉米粉，网上可以买得到。自己家里可以做酸辣粉的米粉。但是我个人觉得这两者的口感不一样。螺蛳粉米粉比较粗一点，有韧性，更劲道一些。我自己做的话，会提前一天晚上泡上。
2、配料。最重要的当然是螺丝肉了，市场上卖鲜螺的摊位都有卖的。也可以买到已经处理干净的螺丝肉。葱白和葱花是不可少的，小米辣根据喜好放。
3、调味料。生抽、陈醋、红油辣椒(或者辣椒油)、花椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精。
4、配菜。花生米是一定要有的，还有腐竹也是不错的选择。香菜可以根据个人喜好放。 最后才是灵魂汤料，很多人不会配置这碗粉的“高汤”，其实很简单，用猪骨+配料煮熟后过滤掉骨头和香料就可以啦。 我平时做的时候，是先炒食材再煮汤汁。
首先热锅凉油，爆香葱蒜小米椒。然后下螺丝肉炒出香味加生抽和陈醋拌均匀。加水或者鸡汤煮出味道，最后把粉放进去烫熟，加入所有的调料拌匀就可以啦。一碗香辣酸爽的螺蛳粉就这么出来啦。