面条做的好吃吗？
作为一个山西人，我以我个人的经验来告诉你吧！ 首先，刀削面是最有代表性的（虽然我不怎么爱吃），做法很简单，擀成薄片，用刀削出来，煮熟以后过凉水、拌酱（黄瓜丝，醋，酱油调着），最好再有个卤子更好了。当然也可以干拌或者捞面条吃法。
其次是刀切面，做法跟刀削面差不多，只是用刀背剁而不是用菜刀削。这是最像手擀面的机器面。口感也差一点。 最后是手擀面，需要一定的技巧，因为擀的时候容易破。所以最好准备一块纱布。 做手擀面最好选择高筋面粉，和成的面团要硬一些，太软了容易擀碎。 高筋面粉的蛋白质含量在12%左右，中筋的蛋白质含量在9%-11%，低筋面粉的蛋白质含量一般在6.5%-8.5%。 做手擀面最重要的两点就是“和面”与“擀制”。 和面需要注意两个问题：一是水的温度，二是面和的软硬度。一般面粉和水的比例在2：1左右，也就是500g面粉配250g水。注意水最好不要一次性加进去，要边倒水边搅拌。 然后就是要掌握好面的软硬程度，太软了不好擀，太硬了不容易擀出层。可以拿筷子沾点水试试，能粘上即可。
擀好的面要盖上保鲜膜防止风干，然后就可以下锅里煮了。 上面说的是最普通的刀削面、刀切面、手擀面。还有一种“扯面”，也是陕西特色，也很受人们喜欢，我在西安也吃过。其实这个扯面就是在面团上做文章，把和好的面团，反复揉搓，直到表面光滑，然后用刀切成指甲盖大小的剂子，用手捏扁，撒上干面粉，然后用擀面杖擀薄，做成宽窄厚薄适中的面皮。
最后分享几个我喜欢的面食。我是北方人，所以最喜欢那些大碗的面食。 陕西臊子面 山西刀削面 河南烩面 四川担担面 武汉热干面 江苏阳春面 东北铁锅焖面 北京炸酱面 杭州片儿川 厦门沙茶面 云南米线 苏州炒肉面 广东肠粉和叉烧包 等等…...感觉能写出一本书来…… 总之，我觉得面食实在太好吃了！你告诉我还有哪些好吃的面，我去尝尝！