什么竹笋炖汤好吃？
竹笋，我最喜欢的就是笋尖了，清爽脆嫩的味道，用来炖汤再合适不过了 分享一道简单又好吃的家常笋尖豆腐汤 准备一把新鲜的春笋，剥去外壳后切成薄片；老豆腐一块，切成大块一些；生姜切片，小葱切葱花儿。 三样主料备好之后，开始处理辅料： 锅内放油烧热，放入两片姜，爆出香味以后倒入春笋翻炒片刻。
接着调入食盐、生抽、白糖和少许白胡椒粉，把酱料的味道炒出来。 然后沿着锅边淋入适量清水，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟 趁着煮笋的工夫，我们来处理一下内料： 鸡蛋打成蛋液，用筷子搅拌匀待用；香菜洗净切碎待用。 如果有火腿的话，可以切点火腿丁放进碗里，这样味道更好。 等锅里的笋炖得软烂了，加入切好的豆腐块，充分搅拌均匀，让豆腐块均匀沾上汤汁。 然后沿锅边缓缓倒进鸡蛋液，一边倒一边用勺子搅散。 等到鸡蛋液全部倒入锅中并且煮开之后，关火撒上葱花和香菜碎就可以了。
这道汤品清香淡雅，不油腻，微甜中夹杂着清淡的腥味儿，搭配饭桌上的粗茶淡饭，正合适。 在广东有个说法叫做“无鸡不成宴”，在我家还有个说法叫“无笋不上席” 无论是鸡汤还是笋汤，在我心中都是鲜到掉眉毛的存在。 接下来推荐的是一道海鲜和竹笋搭在一起的汤品---虾皮炖冬瓜。
准备一根新鲜冬瓜，刮去外皮，去除瓜瓢后清洗干净，切成块状待用；一把虾皮冲洗干净沥干水分待用；两根香葱葱白和绿色部分分开切段备用。 锅里加入适量食用油烧至冒烟，立即倒入葱白段爆香。
紧接着加入虾皮、八角和中火煸炒出香味。 这时倒入适量开水（一定要是开水！），转大火烧沸，然后放入冬瓜块再次煮沸腾。 最后盖上盖子，小火慢炖20分钟左右，直到冬瓜绵软入味就可以啦。 如果不喜欢吃太油的汤，可以在最后一步起锅之前，用滤网过滤一遍，把油沥出去，味道也清爽很多。 这道汤品清鲜不腻，开胃健脾，喜欢的朋友不妨试一试~ 除了以上两道食材比较常见的汤品之外，我还想安利一个特别的汤品----藕粉圆子汤。 这个做法稍微有点复杂，但是口感超级棒。 准备两节排骨，剁成小块；藕去皮后清洗干净，切成丁状；姜蒜切成片，小葱切葱花。
先把排骨放入锅中加冷水煮开，焯去血沫。 然后把葱姜蒜下锅爆香，放入焯过水的排骨，加适量料酒去腥，中小火煎至两面金黄。 接下来调一碗酱汁：碗中加入适量淀粉和水调成糊状，再加一勺老抽、二勺生抽、三勺糖和四勺醋调匀待用。 把切好的藕放进去，倒进去刚刚调好的酱汁，没过材料即可。 大火煲沸，再转中小火慢慢炖40分钟以上，至酥烂入味。 这时我们可以准备一点香菜碎和葱花，撒在碗里点缀一下，一碗美味又好看的藕粉圆子就做好啦！