怎么做红烧鸡块好吃？
2021.5.6更新 最近应粉丝要求，做了几次这个烧鸡，每次都是秒杀，所以决定写个攻略出来。先声明，我做得比较偏贵州口味，和东北人做得就不同了哈！ 原料：三黄鸡一只（最好是土鸡）、小葱一根、生姜一块、料酒适量、酱油适量、干辣椒四个、桂皮一块、香叶两片、八角一个、盐少许，白糖适量、陈醋几滴。
做法如下： 1.三黄鸡清洗干净后，冷水下锅，放葱姜料酒去腥；
2.煮熟捞出后立即过凉，这样鸡肉更紧实；
3.煮好的鸡用手撕成小块；
4.锅里放油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，随后放入鸡块小火煸炒至水分收干；
5.此时倒入适量酱油上色，接着放入白糖和食盐调味，然后加入清水或者鸡汤，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火焖15分钟；
6.最后用大火收汁，出锅前放几滴陈醋提香，撒上葱花就可以啦！ 一只三黄鸡大概能做一大盘，我和我老公吃刚好够。如果人多的话，可以买两只，这样做出来的味道更香浓哦！ 另外，我觉得这道菜里面加入蘑菇之类的菌类也很好吃，下次可以试试。 希望大家喜欢这道烧鸡，祝好胃口！ 2017年做的这个烧鸡，一直都有朋友在问，今天终于更新了～谢谢大家厚爱！ 这个是贵州的特色菜，又叫宫保鸡丁，做法有点类似。
原料：三黄鸡半只、蒜一头、姜一块、葱一段、干辣椒七个、花椒二十多颗、油适量、盐一茶匙、糖二汤匙、生抽一汤匙、老抽一茶匙、陈醋一汤匙、豆瓣酱一勺。 做法步骤如下： 首先把半只鸡切成小块，用一茶匙盐、一汤匙生抽和适量淀粉抓匀腌制二十分钟左右。
锅里倒油烧热，放入葱姜片和红辣椒爆香，随后放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加二汤匙糖和一汤匙老抽继续炒。待鸡肉上色之后，放入一汤匙豆瓣酱、一汤匙生抽，以及适量温水炖十五分钟左右。
接着倒入一碗清水，放一小撮茶叶进去，盖上盖子闷十分钟就可以了。 最后装盘撒芝麻和葱花装饰一下就好啦！ 这道烧鸡口感咸甜酸辣，超级下饭呢！ 祝大家吃得开心呀\(^o^)/~