笋怎么做好吃法？
说到鲜嫩的笋子，我可就不困了啊！作为南方人，对于吃笋可是有千般方法。 简单点说，只要不是臭笋，我们就有法子让它们香起来、鲜起来。 凉拌、热炒、炖汤、腌渍……花样多得很呢~ 接下来分享几道家常又美味的笋做法，馋了别客气的撸起袖子自己做哦~~
【油焖春笋】 用料 春笋、葱、老抽、生抽、红糖、盐 小技巧： 用高压锅来焖制春笋，更省事！ 1.春笋去壳切小段；大葱切片。
2.油锅烧热后，放入葱段炝锅，再倒入春笋段，加少许食盐，一起翻炒入味。
3.倒适量老抽和生抽、红糖，拌匀，让每根笋都裹上酱油，再加少量水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，开大火收好汁，关火让酱香味慢慢渗入竹笋之中。
PS：想要口感清脆可以用冷水泡一下；喜欢软嫩口感的可以热水泡。但不管是哪种，切记一定不要用开水烫！ 另外，为了去除笋的涩味，我们在烹饪前可以用淘米水浸泡，或加入少许白醋，再用清水冲洗。这样处理过的笋既干净，味道也更好。
【香辣豆豉炒春笋】 用料 春笋、豆瓣酱、老干妈、葱姜蒜、白糖、生抽 小技巧： 切好的春笋用清水浸泡片刻可以更好的去除草酸。 在锅中加入适量油，烧热后爆香葱、姜、蒜末，再放入一勺豆瓣酱和两勺老干妈，用小火煸炒出红油。
接着把切好的春笋下锅，快速翻炒均匀，使酱料均匀裹在笋子上。 最后放适量白糖、生抽调味，继续炒匀即可。 咸香微辣的豆豉春笋就做好啦，一口下去超满足！
【虾仁豆腐炒春笋】用料 春笋、豆腐、胡萝卜、淀粉、鸡蛋、料酒、盐、植物油 小技巧： 由于新鲜虾肉含水分较多，为了防止下锅后糊锅，我们可以将虾仁事先裹上一层淀粉，再下入油锅炸至金黄酥脆。 当然，如果你不想这么麻烦，可以直接使用买回来已经剥好的虾仁。
将胡萝卜、豆腐切成丁状待用，锅内热油，依次倒入虾仁、胡萝卜、豆腐，加盐和料酒调味，翻炒均匀后，放上切好的春笋段，用水淀粉勾芡即可。 一盘颜色诱人、鲜嫩可口的虾仁豆腐炒春笋就做好了，饭扫光不是问题！