酱牛肉放酱豆腐好吃吗？
说到吃酱牛肉，对于吃货朋友来说肯定不陌生吧，就算没吃过的朋友也应该听说过吧，今天呢，小编就为大家介绍一下酱牛肉，一起往下看看吧。
酱牛肉放酱豆腐吗
酱牛肉，要放酱豆腐。一般制作酱牛肉，会选择新鲜的牛腱子肉，或者是牛腱子肉和牛脊椎骨一起做成酱大骨。因为牛腱子肉和牛脊椎骨中都含有大量的胶原蛋白，在酱制过程中，会增强蘸酱的粘稠感，使酱牛肉的口感更嫩，且富有弹性，并提高香味。如果用脱骨牛肉，由于没有胶原沉积，做出的酱牛肉会感觉比较“散”，缺乏嚼劲。
如果没有酱豆腐，用黄豆酱或黄酱代替，并放入适当的葱姜蒜；口味偏轻的，还可以放入适量的甜味酱，如韩梅酱等，增香提鲜。
酱牛肉怎么做好吃
工具：炒锅、炒锅勺、水桶
调料：花椒、大料、姜片、大葱白段、香菜（切末备用）、黄酒、红糖（切碎）
做法：将牛腱子肉切成约10cm宽、30cm长、1cm厚的长条，汆烫备用。将汆烫好的牛腱子肉放入一只较大的容器中，加入适量黄酒、红糖及凉水，浸泡约2小时备用。将泡好的牛腱子肉捞出，用水冲洗一遍放入烧开的锅中（水没过肉），加入花椒、大料、姜片、大葱白煮熟（约40分钟）捞出待凉后切薄片。将切好的牛肉片置于大碗之中，加入适量牛肉汤、香菜（葱花）、调味品拌匀即可（可以根据自己的口味撒上些蒜苗）。
吃酱牛肉注意事项：
1、在吃酱牛肉的时候，最好是不要喝茶，避免影响消化，如果觉得不太新鲜的话，还可以用来凉拌。
2、一些人在吃酱牛肉的时候，喜欢放一些调味品，这样就会让人生异常的口感，很容易严重的话，还会引起食物中毒。
3、不要吃变质或者是没有完全熟透的酱牛肉，避免引起肠胃疾病的发生。