黄牛怎么炒好吃？
首先，你需要准备材料，一只三黄鸡，黄豆酱、辣椒油、麻椒（可以不放）、香葱和姜。 开始制作，把杀好的鸡肉用凉水冲洗干净，沥干水分备用；锅内烧水，水开后放入鸡肉焯一下，去除血沫后捞出鸡肉备用；锅内放少许色拉油，油热后加入切好的葱姜片，爆出香味后倒入适量黄豆酱炒香，然后加入开水，水的量没过食材即可。
接下来就是最重要的步骤了！！！在汤锅里的汤汁沸腾的时候，用筷子夹住鸡腿或鸡翅，来回在汤汁里浸泡、翻转，使调料均匀地挂在上面，一定要保证每个部位都要均匀上色。如果担心颜色不好看可以在最后淋上些蒸鱼豉油或者生抽。
等到所有食材都均匀上色后，关火让酱料和鸡肉浸泡在锅里，盖子盖紧，让它们更加入味。至少两个小时以后，打开锅盖，用筷子再搅动一下防止粘底，大火收汁，这个时候可以看见锅中汤汁浓稠，并且已经变成了红亮亮的颜色。
等汤汁收到差不多时，就可以关火把炸鸡捞出来了，蘸着辣椒油吃味道更棒！ 我是做外卖的，所以会提前一天把食材准备好并煮熟，第二天直接下锅炸就行。这样既保证了口感又能节约时间。