什么鸭炒好吃？
首先，一定要告诉你，老鸭煲真的很好吃，而且营养非常高！ 老鸭子营养价值高于鸭其他部位，根据中医“热则血行、寒则血凝”的原理，以及“春夏养阳、秋冬养阴”的原则，在干燥的春季多吃鸭肉可以清除体内郁热的毒素，达到清燥润肺的目的；而到了寒冷的冬季，多吃鸭肉可以补阳祛寒。 另外，据现代药理研究证实，鸭肉中富含蛋白质和氨基酸，且含有钙、磷、铁等微量元素，因此有很强滋补作用，特别适合虚弱人群食用。 除了药用价值之外，鸭肉更是餐桌上的上乘佳肴。那该如何做好一锅美味的老鸭煲呢？下面就分享一份详细的做法，快学起来吧！
食材准备：老鸭、土豆、香葱、生姜、辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖 第一步：斩杀处理 老鸭的处理过程相对繁琐，但必不可少，否则会影响成品口感。 将买回来的老鸭剁去头脚（鸭子底部垫着脚掌，更容易砍掉），然后冲洗干净沥干水分备用。 锅里加入适量清水，冷水下锅蒸烫老鸭，这样可以去除多余的腥味。待水开之后继续焯煮10分钟左右关火，让鸭肉充分入味后再开火炖制。 第二步：炖煮调味 把焯过水的鸭肉捞出冲洗干净浮沫后，放入砂锅或者高压锅中，加入适量的葱、姜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，大火烧开转小火慢炖一个小时左右。
（这里如果用电饭锅炖的时候记得加入足量的开水） 第三步：添加配菜 炖了一个小时后的鸭肉已经足够软烂，这个时候我们可以按照自己的口味添加适量的土豆块一起炖煮。炖至土豆熟透后加入调味品（盐、糖）再焖三分钟就可以出锅享用了。