红烧公鸡怎么倣好吃？
这个菜我做过无数次，下面分享一个比较成功的做法。 原料： 三黄鸡半只、葱姜蒜适量、花椒十几粒、大料一枚、干辣椒三个、酱油适量、白糖两勺、料酒二勺。
步骤1. 三黄鸡洗净，去掉杂毛，用厨房纸擦干水分备用。 步骤2. 葱姜蒜改刀切片；干红辣椒切段；葱切马蹄状； 步骤3. 炒锅里放少许油，油热后放入三黄鸡，小火煎至两面金黄，边缘有些焦脆（这个过程可以让鸡肉更香）。 步骤4. 把鸡肉拨到一边，用锅里的余油爆香葱姜蒜+花椒+大料+干辣椒（不喜欢辣的可以不放），然后倒入适量酱油+糖+料酒，再倒水（水量没过鸡肉即可），大火烧沸后转小火焖煮二十分钟。 步骤5. 等到汤汁渐浓，用筷子戳一下鸡肉，能轻易戳穿就是熟了，转大火收汁儿，关火让酱香味儿浸着鸡肉入味。 （不喜欢吃太甜的可以少放糖，或者不放糖，因为最后汤汁会收得挺浓稠的） 这个菜最重要的是要煎出鸡皮的油炸，这样才能使这道菜外酥里嫩，鲜香可口。如果不喜欢吃油炸，可以把鸡肉提前蒸烂然后再炒，这样也很方便。 其实做红烧菜式最考验功夫的就是腌肉，如果肉质处理得得当，后面的烹制就成功了一大半！