鸡肉炒香菇怎么炒好吃？
材料： 鸡脯肉，鲜香菇，胡萝卜
调味料： 盐，糖，黄酒，酱油，淀粉
1.将鸡脯肉切细丝，加少许盐、糖、黄酒及干淀粉拌匀上浆待用;鲜菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝待用
2.炒锅烧热加入油烧至四成热时，放入上浆的鸡脯肉划散至八成熟时捞起沥去油份
3.原锅留底油烧热后入葱段煸香，再倒入香菇和胡萝卜煸炒片刻，然后加入黄酒、酱油搅匀，最后倒入鸡脯肉炒匀即可出锅装盘 烹饪技巧： 用鸡脯肉替代肉丝是本菜最大的特点，它既保证了口感，同时又不至于让这道菜变得油腻。用油量也不宜过多，否则就失去了清淡爽口的特点了。
做法二：
用料：鸡腿肉500克、水发香菇4-6朵、青红椒各半个、洋葱一个、大蒜两瓣、生抽一勺、蚝油半勺、料酒半勺、白糖少量、食盐适量、鸡精适量
步骤： 第一步：准备食材。香菇用清水浸泡半小时左右。
第二步：鸡腿去骨切成丁，加入一勺料酒抓均匀备用。
第三步：青红辣椒切碎，洋葱切碎，蒜切碎。
第四步：锅中加入适量清水，冷水的时候把香菇放进去煮至水开，焯水两分钟捞出沥干水分（这样焯过的香菇味道更鲜美）。
第五步：锅内热油，五成油温的时候放入洋葱和大蒜炒香。
第六步：接着放入鸡肉翻炒均匀，炒至变色，加入一勺生抽、半勺耗油提味。
第七步：放入香菇翻炒一分钟加入青红椒碎继续翻炒至断生，加入少量白糖和食盐调味，最后加点鸡精提味即可关火盛出啦。 小贴士： 这是一道下饭神器哦~香菇本身的味道已经足够鲜美，所以不需要再加鸡精或者味精等调味品，喜欢吃辣的可以再加一些剁椒哦！